Le lait de brebis

Le lait de brebis est un lait plus onctueux, plus doux et apporte de la finesse à nos crèmes glacées. 

D’un point de vue santé, le lait de brebis possède de nombreuses qualités nutritionnelles. Le lait de petits ruminants (brebis ou chèvre) est un lait souvent bien mieux toléré par l’organisme

Il répond très bien aux personnes intolérantes aux protéines de lait de vache. A ce jour, il faut savoir que les intolérances ou allergies au lait de vache représente 8% des allergies alimentaires. 

Si la teneur en lactose du lait de brebis est quasiment identique à celle du lait de vache, les protéines qui le compose sont très différentes. La meilleure tolérance du lait de brebis comparé au lait de vache s’explique par l’absence de bêta-lactoglobuline, une des protéines les plus allergisantes. 

Le lait de brebis présente d’autres avantages, il est plus riche en vitamine B, en minéraux et en protéines. 

 

 

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